Galette De Purée De Pomme De Terre à La Poêle

Souvenez-vous de ces moments où vous ouvrez le frigo, affamé, et que vous tombez sur… de la purée de pommes de terre de la veille. Pas la folie, hein ? On a tous déjà été là. La tentation du "je mange ça direct à la cuillère devant Netflix" est forte, je vous l'accorde. Mais attendez une seconde ! On peut faire tellement mieux.

C'est précisément de cette situation que m'est venue l'idée de redécouvrir la galette de purée de pommes de terre à la poêle. Et croyez-moi, c'est un game changer. Un peu comme quand vous réalisez que vous pouvez utiliser votre micro-ondes pour autre chose que réchauffer des restes de pizza... (oui, je vous vois !)

Qu'est-ce que c'est, au juste, cette galette magique ?

En gros, c'est de la purée de pommes de terre (idéalement de la veille, pour une texture parfaite) transformée en une délicieuse galette croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Imaginez une sorte de rösti, mais version confort food. Un peu comme un câlin de grand-mère, mais mangeable. (Euh, évitez de manger votre grand-mère, ceci dit.)

La beauté de la chose, c'est sa simplicité. Vous avez de la purée ? Vous avez quasiment tout ce qu'il vous faut. On peut ajouter quelques ingrédients pour la sublimer, mais la base est là. Et ça, c'est essentiel.

La recette (ultra-simple, promis !)

Bon, on passe aux choses sérieuses. La recette. Pas de panique, c'est vraiment facile. Même si vous êtes du genre à brûler de l'eau en la faisant bouillir, vous devriez vous en sortir.

Ingrédients :

Purée de pommes de terre (environ 500g, plus c'est de la veille, mieux c'est !)
1 œuf (pour lier le tout)
2 cuillères à soupe de farine (ou de chapelure, si vous voulez plus de croustillant)
Beurre (pour la cuisson, parce que le beurre, c'est la vie !)
Sel, poivre (et éventuellement, une pincée de muscade, pour les pros)

Instructions :

Dans un saladier, mélangez la purée, l'œuf, la farine (ou chapelure), le sel, le poivre et la muscade (si vous en mettez). Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer une bonne noix de beurre dans une poêle à feu moyen. N'ayez pas peur du beurre, on est là pour se faire plaisir ! (Et puis, ça fait moins coller.)
Déposez des cuillères à soupe de pâte dans la poêle, en les espaçant un peu. Applatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère pour former des galettes.
Faites cuire les galettes pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Surveillez bien la cuisson, ça peut brûler vite ! (Surtout si vous êtes occupés à regarder TikTok.)
Servez chaud et dégustez !

Les variantes (pour pimper votre galette)

La recette de base est top, mais on peut toujours l'améliorer, non ? Voici quelques idées pour personnaliser votre galette :

Ajoutez du fromage : Gruyère râpé, comté, parmesan… Le fromage, c'est toujours une bonne idée. (Sérieusement, qui n'aime pas le fromage ? Si vous n'aimez pas le fromage, on ne peut plus être amis.)
Mettez des herbes : Ciboulette, persil, thym… Ça apporte de la fraîcheur et du goût.
Incorporez des légumes : Oignons caramélisés, champignons sautés, poivrons… Pour une galette plus consistante et plus nutritive.
Un peu de piment d'Espelette : Pour relever le goût et donner un petit coup de fouet.

Bref, laissez libre cours à votre imagination ! La cuisine, c'est comme le jazz, il faut improviser. (Même si vous n'y connaissez rien en jazz, vous voyez l'idée.)

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Parce que c'est simple, rapide, économique et surtout, délicieux. C'est la recette parfaite pour utiliser les restes de purée et éviter le gaspillage. Et puis, c'est tellement réconfortant ! C'est le genre de plat qu'on a envie de manger un soir de pluie, bien au chaud sous un plaid.

Alors, la prochaine fois que vous aurez de la purée de pommes de terre qui traîne dans votre frigo, pensez à cette galette. Vous ne le regretterez pas. Promis ! Et n'hésitez pas à partager vos propres variantes en commentaire. J'ai hâte de vous lire !