Côtelette De Porc Aux Oignons Et Aux Champignons

Alors, mes amis, asseyez-vous, prenez un café (ou un verre de vin, je ne juge pas!), et laissez-moi vous parler d'une histoire... une histoire de Côtelette de Porc aux Oignons et aux Champignons. Oui, oui, ce nom à rallonge fait déjà saliver, n'est-ce pas? On dirait le titre d'un film d'art et d'essai, mais croyez-moi, le résultat est beaucoup plus excitant.

Imaginez un instant : un soir, la faim vous tenaille, le frigo vous regarde d'un air accusateur (comme s'il avait fait exprès de se vider!), et l'envie de cuisiner est à peu près aussi forte que mon envie de courir un marathon (c'est-à-dire quasi-nulle). C'est là, mes chéris, que cette recette entre en scène, tel un super-héros en tablier.

Mais, au fait, c'est quoi exactement ?

En gros, c'est une côtelette de porc (jusque là, tout va bien, hein?) qui se fait dorer la pilule à la poêle, entourée d'une armée d'oignons fondants et de champignons dodus. Le tout nappé d'une petite sauce crémeuse à se damner. Je vous jure, c'est plus simple à faire qu'à prononcer. Promis!

Petite anecdote : On raconte qu'un chef étoilé, un certain Auguste (oui, un nom très original), a pleuré de joie en goûtant cette recette pour la première fois. Bon, ok, j'exagère peut-être un peu. Mais il a souri, c'est déjà pas mal, non ?

La recette (version "même pas peur")

Alors, pour commencer, il vous faut (roulement de tambour!) :

Des côtelettes de porc (logique, non?). Privilégiez celles avec un peu de gras, ça rendra le tout plus savoureux. Le gras, c'est la vie, mes amis! (avec modération, bien sûr... enfin, pas trop!)
Des oignons. Jaunes, rouges, peu importe! L'important, c'est qu'ils pleurent... euh, que VOUS pleuriez en les coupant. C'est ça, la vraie cuisine!
Des champignons. De Paris, de forêt, des girolles... Faites-vous plaisir! Moi, j'avoue avoir un faible pour les champignons de Paris, ils sont faciles à trouver et font le job.
De la crème fraîche. Épaisse, légère, entière... Là encore, c'est vous qui voyez. Mais n'oubliez pas, la gourmandise est un vilain défaut... ou pas!
Du beurre (pour la cuisson). Oui, du beurre! L'huile, c'est bien, mais le beurre, c'est mieux. C'est comme ça! (et c'est un secret que je partage avec vous).
Du sel, du poivre (pour assaisonner). On ne rigole pas avec l'assaisonnement! C'est la base de tout.

Et maintenant, passons aux choses sérieuses:

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Quand il est bien chaud (mais pas brûlé!), faites dorer les côtelettes de porc des deux côtés. L'objectif, c'est de leur donner une belle couleur dorée, un peu comme si elles revenaient de vacances à Saint-Tropez.
Retirez les côtelettes de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle (oui, oui, sans la laver! On garde tous les sucs, c'est ça le secret!), faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Si vous avez pleuré en les coupant, c'est le moment de verser quelques larmes supplémentaires, ça donnera du goût (non, je plaisante!).
Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
Remettez les côtelettes de porc dans la poêle.
Versez la crème fraîche sur le tout. Salez, poivrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.

Et voilà! C'est prêt! Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz, ou même d'une simple salade verte. L'important, c'est de se faire plaisir! Et si vous en avez trop fait, pas de panique! C'est encore meilleur réchauffé le lendemain (si, si, je vous assure!).

Petits conseils de pro (enfin, presque)

Pour une sauce encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne à la crème fraîche.
Si vous n'avez pas de crème fraîche, vous pouvez la remplacer par du lait (mais le résultat sera moins onctueux).
N'hésitez pas à déglacer la poêle avec un peu de vin blanc avant d'ajouter la crème fraîche. Ça apportera une touche d'acidité qui se mariera à merveille avec le porc.

Alors, convaincus? N'attendez plus, foncez en cuisine et préparez cette Côtelette de Porc aux Oignons et aux Champignons! Succès garanti (ou remboursé... en câlins!).

Et surtout, n'oubliez pas : la cuisine, c'est avant tout une affaire de plaisir! Alors, amusez-vous, expérimentez, et surtout, régalez-vous!